Bei uns wird es ROH-köstlich

Apfel-Karotten-Sellerie-Salat

von Felix Kausmann

Herrlich saftig und perfekt als leichtes Mittagessen oder Bestanteil einer zünftigen Brotzeit.

Eine der Hauptzutaten, der Sellerie liefert dem Körper wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem wirkt Sellerie entschlackend und ist besonders kalorienarm.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 mittelgroße Karotten
  • ½ Knollensellerie
  • 2 kleine oder 1 großer Apfel
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 100 g Soja-Joghurt
  • 1 TL SteviaBase
  • ½ TL Blutdruck-Salz
  • ½ TL Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und Sellerie schälen und zusammen mit dem gewaschenen und entkernten Apfel hobeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse ggf. etwas zerkleinern.

Aus Joghurt, SteviaBase, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat geben. Alles gut miteinander verrühren mit den Walnüssen bestreuen und etwas durchziehen lassen.

Tipp: Eignet sich super als Meal Prep, da es sich am Vortag zubereiten lässt.

 

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