Panzanella – italienischer Brotsalat
Mediterranes Urlaubsfeeling mit Omega-3
von Felix Kausmann
Diesen Salat muss man unbedingt probieren – und das am besten im Sommer, da haben Tomaten Saison und schmecken am aromatischsten. Und wenn man dann noch ein bisschen Brot vom Vortag daheim hat… perfekt! Wir hübschen den Salat noch etwas mit Paprika auf. Das liefert zusätzliche Vitamine und einen gewissen „Biss“.
Für das Dressing optimal geeignet ist DHA + EPA vegan TocoProtect: ein hochwertiges, geschmacklich harmonisch abgestimmtes Olivenöl (erste Kaltpressung), das mit Omega-3-Fettsäuren angereichert ist.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2–3 Scheiben Vollkornbrot vom Vortag
- 8 große, reife Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Basilikum nach Wunsch
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL DHA + EPA vegan TocoProtect
- 1 TL Dill
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Blutdruck-Salz
- 1 TL Honig
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Das Brot in Stückchen schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Für ca. 10 Min. im Ofen goldbraun rösten.
Die Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Aus Essig, TocoProtect, Honig, Dill, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über das geschnittene Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch geben.
Die gerösteten Brotstückchen und Basilikumblätter unterheben und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Buon appetito!