Selen

Deutschland ist Selenmangelgebiet

Selen-Fakten

• Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr (DGE): 60 µg/Tag (Frauen), 70 µg/Tag (Männer), 60 µg/Tag (Schwangere), 75 µg/Tag (Stillende)
• Durchschnittliche Zufuhr (Median) (NVS II): nicht erfasst
• Schätzwerte zur Selenzufuhr einiger europäischer Länder (inkl. Deutschland) (EFSA): Scientific Opinion on Dietary Reference Values for selenium): 31-66 µg/Tag (Männer mehr als Frauen)
• Besonders wichtig für: Veganer und Vegetarier (Ernährung mit selenarmen Lebensmitteln, da selenarme Böden in Deutschland)
• Maximal sichere Zufuhr (Tolerable upper intake level, EFSA): 300 µg/Tag (Erwachsene)

Für das Immunsystem & mehr

Selen ist für den Menschen ein essentielles Spurenelement. Es spielt eine wichtige Rolle beim Schutz vor oxidativem Stress, u. a. als Bestandteil wichtiger Enzyme (z. B. Glutathionperoxidase). Die Böden in Europa sind meist arm an Selen, so dass der Selengehalt pflanzlicher Lebensmittel aus Europa sehr gering ist. Pflanzliche Lebensmittel wie Paranüsse und Kokosnüsse können eine sehr gute Selenquelle sein, aber auch dies ist von der Anbauregion und dem Selengehalt ihrer Böden abhängig. Oft enthalten sie kaum Selen. Tierische Lebensmittel sind zwar gute Selenlieferanten, dies aber auch nur, da dem Futter Selen zugesetzt wird. Selen und Jod spielen beide eine wichtige Rolle für die Funktion der Schilddrüse. Jod ist Bestandteil der Schilddrüsenhormone, Selen aktiviert diese. Daher sollte darauf geachtet werden, dass man immer mit beiden Mineralstoffen ausreichend versorgt ist.