Bruschetta aus Italien? Ja, bitte! Ciabatta, Knoblauch & aromatische Tomaten

Italienische Bruschetta: Die Zubereitung ist denkbar einfach, das Ergebnis unheimlich lecker ...

Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ lässt sich mit den bunten Blüten der Kapuzinerkresse optisch und gemacklich toll aufpeppen. Beim Verzehr der Blüten werden aus den sekundären Pflanzenstoffen wertvolle Senföle freigesetzt.

Kapuzinerkresse aus deutschem Anbau, schonend gefriergetrocknet, mit dem vollen Spektrum an Pflanzenstoffen ist übrigens auch ein Bestandteil unseres neuen Produkts Imurol.
Bruschetta nach toscanischer Art

Zutaten für 2 Portionen:

1 Ciabatta oder Vollkornbaguette
2 EL Olivenöl
1–2 Knoblauchzehen

Für den Belag:

6–8 Tomaten je nach Größe (z. B. Cherry- oder Ochsenherz)
½ Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
½ TL Blutdruck-Salz
½ TL Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Kapuzinerkresse nach Geschmack

Zubereitung:

Die Tomaten häuten, das Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln lösen. Beides mit kleingeschnittenem Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiseitestellen.

Das Brot in Scheiben schneiden, mit dem Knoblauch einreiben und dann in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Das Rösten funktioniert auch im Backofen sehr gut und bietet sich vor allem bei großen Mengen an.

Kurz vor dem Servieren werden die Brote mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix und der Kapuzinerkresse belegt. Die Blüten verleihen den Broten eine leicht scharfe Note.

Buon appetito!