Ein einfaches Weihnachtsessen für Heiligabend? Vegan – schnell – lecker!

Das essen zu Weihnachten nicht nur Kinder gerne – selbstgemachte Mini-Pizzen

von Amelie Stein

Pizza in Plätzchenform

Dieses Jahr zu Weihnachten ist alles etwas anders als sonst. Die Familie rückt noch näher zusammen und vielleicht haben wir – durch den Lockdown – auch weniger Stress und ein bisschen mehr Zeit als in den Jahren zuvor. Kochen Sie doch einmal gemeinsam mit Ihren Kindern!

Dieses Rezept hat eine Kollegin im letzten Jahr mit ihren Kindern ausprobiert und war restlos begeistert. Die Kleinen durften auch an Heiligabend noch einmal zu den Keksausstechern greifen und die „Plätzchen“ nach Herzenslust belegen. Und welches Kind isst nicht gerne Pizza?

Zutaten:

Für den Teig:

  • 1 Würfel frische Hefe
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 250 ml Hafer-Drink
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Blutdruck-Salz
  • 1 TL Rohrohrzucker

Für die Tomatensoße:

  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Blutdruck-Salz
  • 1 TL Pfeffer

Für den Belag:

  • Hier kann alles verwendet werden was schmeckt: Tomaten, Champignon, Mais, Paprika, Zucchini, Erbsen, Oliven …
  • Veganer Mozzarella + veganer Käse

Zubereitung:

Die Hefe in etwas Hafer-Drink einrühren und 15 Minuten stehen lassen.

Vollkornmehl, Hartweizengrieß, Salz und Rohrohrzucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle machen und das Hefegemisch hineingeben. Den Hafer-Drink (sollte warm sein), Wasser und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Die geschälten Tomaten mit Kräutern, Tomatenmark. Salz und Pfeffer verrühren.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf die eingeölte Arbeitsplatte legen, ausrollen und mit den gewünschten Ausstechformen ausstechen. Anschließend mit der Tomatensoße bestreichen und nach Wunsch belegen. Für ca. 10 Minuten in den heißen Backofen geben und knusprig backen.

Dazu passt sehr gut ein bunter Salat.

★★★ Wir wünschen Ihnen eine besinnliche Weihnachtszeit im Kreise Ihrer Liebsten! ★★★

 

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