Glück aus der Schüssel – ein leichter Salat mit Obst, Nüssen und Tomaten-Dressing

Genießen Sie diesen frischen, gesunden Salat, der uns wertvolle Vitamine und Mineralstoffe liefert und nicht schwer im Magen liegt

von Amelie Stein

Leckerer Salat

Frischer Salat, Gemüse, Kräuter und Obst aus dem eigenen Garten oder frisch vom Wochenmarkt und dazu ein leichtes Dressing. Das macht den perfekten Sommersalat aus.

Das besondere Aroma entsteht durch die saftig-süße Wassermelone und die leicht scharfen Brokkolisamen, die wertolles Sulforaphan und Glukoraphan enthalten.

Schmeckt nicht nur als leichte Mahlzeit, sondern eignet sich auch prima als Beilage zum Grillen.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 Römersalat
  • 1 gelbe Paprika
  • Wassermelone nach Geschmack
  • 1 Karotte
  • ½ Bund Basilikum
  • Etwas Schnittlauch 
  • 1 TL Brokkolisamen
  • Ca. 10 Walnusshälften

Für das Dressing:

  • 2 Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Sesam-, Cashew- oder Mandelmus
  • 1 TL Senf
  • 3 EL TocoProtect
  • 1 EL Apfelessig
  • Blutdruck-Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für den Salat die Tomaten und die Paprika waschen und in Scheiben/Stücke schneiden. Karotte schälen und so wie auch die Melone in Stücke schneiden. Römersalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und etwas kleinhacken.

Die Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Soße verarbeiten.

Die Zutaten für den Salat in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Brokkolisamen und Walnusshälften bestreuen.

 

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