Hefekringel mit Cranberrys – ein himmlisch leichter Genuss

Veganer Hefeteig ist schnell gemacht, zuckerfrei und enthält wenig Fett

von Amelie Stein

Vegane Hefeteilchen

Es müssen ja nicht immer Rosinen sein! Cranberrys gehören zu der Gattung der Heidelbeere und schmecken wunderbar fruchtig. Einigen sind sie auch unter dem Begriff: großfruchtige Moosbeere bekannt. Sie liefern nicht nur eine Menge Vitamin C, sondern auch das Schlafhormon Melatonin. 100 g der kleinen Früchtchen enthalten ca. 9.600 µg davon. Damit zählen Cranberrys zu den schlaffördernden Lebensmitteln und wirken sich positiv auf das Schlafverhalten aus.  

Aber erst einmal wollen wir sie in einen saftigen Hefeteig hüllen und zu einer Tasse feinherb-erfrischendem Chi-Tea oder cemigen Chi-Cafe balance genießen.

Rezept für veganen Hefeteig:

Zutaten für 1 Portion:

  • 600 g Mehl (Emmer eignet sich sehr gut)
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 200 ml warmes Wasser
  • 175 ml Pflanzendrink
  • 1 EL SteviaBase
  • 1 TL Blutdruck-Salz
  • 50 g Kokosnussöl
  • 80 g Cranberrys (ungezuckert)

Zubereitung:

Das Wasser und den Pflanzendrink (Mandel-Drink schmeckt hier super) leicht erwärmen. Das Mehl in eine Rührschüssel füllen, in der Mitte eine Kuhle formen und die Hefe hineinbröseln. Einen Esslöffel SteviaBase darüber geben und mit der Hälfte der lauwarmen Flüssigkeit verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

40 g des Kokosöls zu der restlichen Flüssigkeit in den Topf geben und schmelzen. Dann die lauwarme Flüssigkeit ebenfalls zu dem Mehl geben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig für eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend zu einem Rechteckt ausrollen und mit den Cranberrys bestreuen. Dabei ringsherum einen Rand von etwa 3 cm auslassen. Zu einer Rolle aufrollen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in eine gefettete Backform geben und nochmals abgedeckt ca. 30–45 Minuten gehen lassen.  

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.  

Restliches Kokosöl schmelzen, die Hefekringel damit bestreichen und in den Ofen geben. In ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Sie haben öfter Einschlafprobleme? Dann empfehlen wir Ihnen Melatonin B12 forte – für schnelleres Einschlafen und gute Nerven.

 

Zurück