Herbstanfang: Buntes Gemüse aus dem Ofen – für starke Abwehrkräfte

Wenn die Tage kürzer werden und uns das Wetter in unser gemütliches Zuhause treibt, sind leckere, gesunde Gerichte herzlich willkommen!

von Amelie Stein

Ratatouille

Am 22. September war Herbstanfang. Wir wechseln also vom Sommermodus in die gemütliche Jahreszeit.

Allerdings besteht gerade jetzt auch das Risiko für eine Erkältung. Tagsüber ist es noch angenehm warm, aber früh morgens und am Abend ist es deutlich kühler. Jetzt heißt es warmhalten und ein starkes Immunsystem unterstützen. 

Deshalb gibt es heute eine echte Vitaminbombe bei uns. Frisches Gemüse liefert in großer Menge Vitamine und Mineralstoffe. Und im Ofen gegart wärmt es uns außerdem herrlich von innen und schmeckt unheimlich lecker.

Ratatouille für zwei Personen:

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprikaschote rot
  • 1 Paprikaschote gelb
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Dose Tomaten in Stückchen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Thymian
  • 1 TL SteviaBase
  • 3 EL Olivenöl
  • Chili nach Geschmack
  • Blutdruck-Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.

Olivenöl in einen großen Topf (am besten aus Guss) geben und erwärmen. Zwiebeln und Auberginen, dann Paprika und Zucchini dazugeben. Alles goldbraun anbraten. Das Tomatenmark, Salz, Chili und Pfeffer, Knoblauch, Kräuter sowie die geschälten Tomaten und SteviaBase dazugeben und unterrühren. Jetzt bei 180 °C Ober- /Unterhitze für ca. 20–25 Minuten in den Ofen geben und köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Ratatouille schmeckt sehr gut mit einem Stück Baguette, Reis oder Nudeln – oder einfach pur.

Unser Extra-Tipp für einen immunstarken Herbst: Dr. Jacob‘s Vitamin DEKA Öl – für Schleimhaut und Immunsystem.

 

Zurück