Scharfer Bohneneintopf – deftiger Klassiker mit Brokkolisamen aufgepeppt!

Bohnen gab es schon im Wilden Westen. Sie lassen sich einfach zubereiten, liefern viel Energie und machen lange satt!

von Amelie Stein

Bohneneintopf

Bevor wir uns ab nächster Woche mit opulenten Weihnachtsgerichten beschäftigen, gibt es heute noch mal etwas richtig Bodenständiges: Bohneneintopf!

Müssen Sie bei Bohneneintopf auch immer an Bud Spencer und Terence Hill denken? Wie sie am Feuer sitzen und mit einem Holzlöffel Bohnen aus einer großen Pfanne löffeln …

Zurück zum Eintopf. Wie das Wort schon sagt, alles aus einem Topf. Das heißt, einfache Küche, ohne viel Abwasch. Klingt gut und schmeckt noch viel besser! Die Chilischoten und die Brokkolisamen verleihen dem Gericht eine schöne Schärfe und wärmen uns ordentlich von innen. Der Schuss Granatapfel-Elixier am Schluss liefert eine große Portion Polyphenole und ist für uns das Highlight. 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 rote Zwiebel (groß)
  • 2 Karotten (groß)
  • ½ Sellerie
  • 1 Süßkartoffel (klein)
  • 1 Dose Tomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Reissirup
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Thymianzweig
  • 1 TL Brokkolisamen
  • 1 Chilischote
  • 500 g weiße Bohnen gekocht
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • TL Blutdruck-Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Granatapfel-Elixier
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Süßkartoffel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Öl in einen heißen, ofenfesten Topf geben. Goldbraun anschmoren. Reissirup, Salz, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und anrösten.

Die Bohnen abgießen und dann zusammen mit Tomaten, Gemüsebrühe, Brokkolisamen, Kräutern und der in Scheiben geschnittenen Chilischote in den Topf geben. Für 30–40 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene schmoren lassen.

Mit frisch gehackter Petersilie und Granatapfel-Elixier toppen.

 

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